Häufiger Fehler nach Einkauf: Bei diesem Gemüse nie die Folie entfernen

Gemüse im Supermarkt ist häufig in Plastik verpackt. Während viele Verbraucher zunehmend Plastikverpackungen vermeiden möchten, um die Umweltbelastung zu reduzieren, erfüllen diese Verpackungen bei bestimmten Gemüsesorten wichtige Funktionen. Sie schützen empfindliche Lebensmittel vor Austrocknung, Druckstellen und Verderb.

Gleichzeitig stellt sich die Frage, wann es sinnvoll ist, die Verpackung zu entfernen oder durch alternative Lagerungsmethoden zu ersetzen, ohne die Haltbarkeit und Qualität des Gemüses zu beeinträchtigen. Einige Gemüsesorten wie Gurken oder Paprika können problemlos ohne Plastikfolie gelagert werden, da sie weniger empfindlich auf Feuchtigkeitsverlust reagieren. Andere profitieren jedoch von der Schutzschicht, da sie schnell austrocknen oder welken.

Plastikfolie von Brokkoli nicht entfernen - die Auswirkungen sind erstaunlich 

So wird zum Beispiel empfohlen, die Plastikfolie, in der Brokkoli oft verkauft wird, nicht zu entfernen, da diese einen wichtigen Zweck erfüllt: Sie schützt die empfindlichen Röschen vor dem Austrocknen und bewahrt die Feuchtigkeit im Gemüse, wie das Rezepte-Portal SevenCooks berichtet. Dadurch bleibt der Brokkoli länger frisch und behält seine knackige Konsistenz. Entfernt man die Folie, verliert der Brokkoli schneller Wasser, was zu Welken und Farbveränderungen führen kann. Gelbe oder braune Stellen sind oft Anzeichen für Austrocknung, während die Folie dies verhindert. Um Kondenswasser und Schimmelbildung zu reduzieren, können kleine Löcher in die Folie gestochen werden, rät das Haus- und Gartenmagazin MyHomebook.

Alternativ zur Plastikfolie kann Brokkoli auch in ein leicht feuchtes Küchentuch gewickelt und im Gemüsefach des Kühlschranks gelagert werden. Dies bewahrt die Feuchtigkeit und sorgt ebenfalls dafür, dass der Brokkoli für etwa drei bis fünf Tage haltbar bleibt. Ein weiterer Tipp ist, den Strunk des Brokkolis frisch anzuschneiden und ihn wie einen Blumenstrauß in ein Glas mit Wasser zu stellen, das regelmäßig gewechselt wird. So kann das Gemüse noch länger frisch bleiben. Für eine langfristige Aufbewahrung kann Brokkoli blanchiert und eingefroren werden. Dazu wird das Gemüse in kleine Röschen zerteilt, kurz in kochendem Wasser blanchiert und anschließend in Eiswasser abgeschreckt.

Nach dem Abtrocknen wird der Brokkoli in luftdichten Behältern eingefroren und bleibt so bis zu zwölf Monate haltbar, ohne seine Nährstoffe zu verlieren, raten die Experten von Alnatura. In einer wissenschaftlichen Studie aus Thailand haben Forscher herausgefunden, dass Brokkoli bereits beim Transport mithilfe von Kühltechniken bis zu sieben Tage länger haltbar gemacht werden kann. Zusammenfassend ist die Plastikfolie ein effektiver Schutz, um Brokkoli vor schnellem Verderb zu bewahren. Der sicherste Weg aber ist es freilich, ihn möglichst frisch zu verzehren und das gerne oft - denn das Gemüse hat laut neuesten Forschungsergebnissen fantastische Eigenschaften zum Schutz vor Krebs.