Zutaten:
1kg Zwiebeln
1Zehe Knoblauch
4 Zweige Thymian
2EL Butter
200ml Weißer Wermut
1l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer & Chilli
100g Würziger Käse
4 Scheiben Weißbrot
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und gemeinsam mit dem geschälten, klein geschnittenen Knoblauch sowie dem Thymian in Butter glasig dünsten. Das funktioniert am besten in einem großen Topf und mit geschlossenem Deckel - ca. 10 Minuten und bei mittlerer Hitze.
- Die Temperatur erhöhen und ohne Deckel kurz andünsten, sodass die Zwiebeln dunkler werden. Mit weißem Wermut ablöschen und Brühe hinzugeben. Anschließend ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
- Die Suppe in vier ofenfeste Suppentassen füllen. Je eine Scheibe Weißbrot auf die Suppe legen und mit dem zuvor geriebenen Käse bestreuen.
- Die Suppe im Ofen für fünf Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht braun ist.