Zutaten:
200g Butterkekse
80g geschmolzene Butter
500g Magerquark
500g Mascarpone
2Packungen Vanillezucker
2EL Puderzucker
1 ½EL Speisestärke
350ml Orangensaft
3EL Zitronensaft
Abrieb einer Zitrone
Zubereitung
Der Keksboden:
- Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel füllen und sie mit einem Nudelholz zerbröseln.
- Die Butter schmelzen und zu den Butterkeksen hinzugeben. Die Masse umrühren und in einer Springform andrücken.
Die Creme:
Nina / fraenkische-rezepte.de
- Magerquark, Mascarpone, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Puderzucker 2 EL Zitronensaft und 50 ml des Orangensafts mit einem Handmixer zu einer glatten Creme verrühren.
- Die fertige Creme in die Springform auf die Kekse füllen.
- Der Zitronenspiegel:
- 300 ml Orangensaft mit Speisestärke und 1 EL Zitronensaft in einem Topf unter ständigem Rühren aufkochen.
- Die etwas angedickte Masse circa 5 Minuten abkühlen lassen und auf dem Kuchen verteilen.
- Den fertigen Kuchen im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden lagern und anschließend hübsch dekorieren.