Würzige Bärlauch-Semmelknödel

Zutaten:

Zubereitung

• Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zwei Esslöffel Bärlauch zum Garnieren zur Seite legen. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls in kleine Stücke hacken.
• Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Inzwischen den Käse fein reiben.
• Semmelwürfel mit Bärlauch, Zwiebel, Knoblauch, Mehl, Eiern und zwei Drittel des Käses in eine Schüssel geben. Die lauwarme Milch hinzugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und gut verrühren. Den Teig etwa 10 Minuten ziehen lassen.
• Mit befeuchteten Händen 10 Knödel aus dem Teig formen. Diese für etwa 12 Minuten in siedendem Salzwasser garen. Anschließend herausnehmen und gut abtropfen lassen.
• Die Butter schmelzen. Je 2-3 Knödel mit 2-3 Esslöffeln Butter auf einen Teller geben. Mit geriebenem Parmesan und dem übrigen Bärlauch bestreuen und servieren.