Zutaten:
100g TK-Erbsen
6 Eier
50 ml Sahne
50g Parmesankäse
Salz und Pfeffer
Etwas Butter oder Öl zum Anbraten
1 kleine Zwiebel
250g Rosenkohl
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren (große Stücke ggf. vierteln).
- In einer Pfanne reichlich Öl oder Butter erhitzen, Zwiebeln und Rosenkohl bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten anbraten. Wenn nötig, etwas Wasser hinzufügen, sodass der Rosenkohl nicht anbrennt.
- In der Zwischenzeit Eier und Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Eiermasse und die Erbsen in die Pfanne geben und alles bei zugedeckter Pfanne für ca. 3 bis 4 Minuten stocken lassen.
- Nun den gerieben Parmesan darüber streuen und bei reduzierter Hitze mit geschlossenem Deckel nochmals für wenige Minuten braten lassen. Guten Appetit!