Überbackener Kürbis-Tomaten-Auflauf

Zutaten:

Zubereitung

• Den Kürbis entkernen und in Streifen schneiden. Hokkaido-Kürbis kann mit Schale gegessen werden. Die Kürbisstreifen in kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten blanchieren. Anschließend das Wasser abgießen und die Kürbisstreifen gut abtropfen lassen.
• Die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
• In einer großen Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die blanchierten Kürbisstreifen darin unter gelegentlichem Wenden einige Minuten anbraten, bis sie glasig werden. Danach die Kürbisstreifen in eine flache Auflaufform geben.
• Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben und den gehackten Knoblauch darin kurz andünsten. Die Tomatenstücke sowie die Hälfte der gehackten Petersilie hinzufügen und unter Rühren anschmoren. Anschließend diese Mischung gleichmäßig über den Kürbis in der Auflaufform verteilen.
• Die übrige Petersilie mit den Semmelbröseln vermengen und über das Gemüse streuen. Die Butter in kleinen Stückchen darauf verteilen. Das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.