Selbstgemachtes Kürbis-Pesto mit Parmesan

Zutaten:

Zubereitung

• Als Erstes den Kürbis waschen, die Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden. Da wir für das Rezept Hokkaido-Kürbis verwenden, muss der Kürbis nicht geschält werden. Andere Sorten sollten besser ohne Schale verzehrt werden.
• Auf einem Backblech die Kürbisscheiben mit etwas Öl vermengen und mit Salz würzen. Das Blech dann in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 200 Grad Ober / Unterhitze für 15-20 Minuten garen.
• In der Zwischenzeit den Parmesan-Käse reiben und zur Seite stellen.
• Ist der Kürbis durch, nehmen wir ihn aus dem Ofen und lassen ihn etwas abkühlen. Dann wird er gemeinsam mit den anderen Zutaten, also mit den Kürbiskernen, dem Öl, den gepressten Knoblauch und den Gewürzen mithilfe einer Küchenmaschine zerkleinert. Wie fein ihr dabei die Pesto-Masse haben möchtet, ist euch überlassen.
• Zum Schluss wird noch der geriebene Käse untergehoben und schon ist das Pesto bereit zum Verzehr!