Schneller Rhabarberkuchen vom Blech

Zutaten:

Zubereitung

• Als Erstes den Rhabarber waschen, die holzigen Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Außerdem den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
• Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen. Außerdem die Butter schmelzen. In einer weiteren Schüssel dann die restlichen Zutaten, also Zucker, Vanillezucker, Salz, sowie Eier und die geschmolzene Butter miteinander cremig schlagen. Dann die Mehl-Mischung mit hinzugeben und alles zu einem glatten Teig vermengen. Zuletzt circa zwei Drittel des geschnittenen Rhabarbers ebenfalls mit unter den Teig heben.
• Den fertigen Rührteig dann in eine gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig glattstreichen. Die restlichen Rhabarber-Stücke darüber verteilen.
• Dann Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen schieben und für 30 Minuten backen, Stäbchentest nicht vergessen! Anschließend auskühlen lassen und optional mit Puderzucker bestreuen.