Zutaten:
1Stück Schweinenacken mit Schwarte
1 Karotte
1 Zwiebel
1TL Salz Pfeffer Majoran Paprika und Kümmel
2TL Senf
2l Brühe
2EL Mehl
Zubereitung
- Zuerst würzen wir das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran und wer mag mit Kümmel.
- Dann bestreichen wir die Stücke mit Senf und gibt diese in einen Bräter oder Bratenschlauch. Mit hinein kommen außerdem in Stücke geschnittene Zwiebeln und Karotten. Wer mag kann auch noch etwas Knoblauch dazugeben. Der Bräter füllen wir außerdem mit ca. 2 Liter Brühe auf.
- Den Braten geben wir für gute 2 Stunden bei 180°C Grad in den Ofen. Bei dickeren Fleischstücken kann es auch gut mal 2,5 Stunden dauern. Die Kruste wird besonders rösch, wenn man den Braten kurz auf der Stufe Obergrill grillt und einen Kochlöffel in die Ofentür klemmt. Dadurch poppt die Kruste richtig gut auf. Aber Vorsicht, dass uns das gute Stück am Ende nicht verbrennt!
- Anschließend passieren wir die Soße aus dem Bräter und bindet sie mit etwas Mehl ab. Normalerweise muss man jetzt nicht mehr viel nachwürzen.
- Ein kurzes Video seht ihr auf Yotube unter SoulfoodbySilke 😉 Viel Spaß mit dem Rezept und guten Appetit!