Zutaten:
280g Mehl
380g Blaubeeren
150g Zucker
4 Eier
180g weiche Butter
150g griechischer Joghurt
1,50 Päckchen Backpulver
2TL Vanillezucker
Zubereitung
Bildquelle: Vera Schaller
- Zunächst den Backofen auf 180° Grad Ober/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Blaubeeren waschen und abtropfen lassen.
- Dann Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig mixen. Die Eier nacheinander und anschließend den Joghurt hinzugeben und gut durchrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Zuletzt noch die Blaubeeren hinzugeben und vorsichtig mit einem Löffel unter den Teig heben.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und für etwa 1 Stunde im vorgeheizten Ofen backen. Nach dem Backen den Blaubeerkuchen in der Form auskühlen lassen.