Saftige Muffins mit Vanillepudding

Zutaten:

Zubereitung

• Zuerst den Zucker, das Mehl, die Eier und die warme Butter zusammen mit dem Vanillezucker in eine Schüssel geben. Mit einem Mixer zu einem glatten Teig verrühren.
• Den Pudding nach Packungsanweisung mit Puddingpulver, Milch und Zucker zubereiten. Anschließend abkühlen lassen.
• Nun ein Backblech mit Muffinförmchen vorbereiten. Die Förmchen zu einem Drittel mit dem Teig befüllen. Dann einen Esslöffel Vanillepudding darübergeben. Den restlichen Teig auf die Muffins geben, sodass der Pudding darin eingeschlossen wird.

• Den Ofen auf 180° C Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Muffins für 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und wer mag, kann sie kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.