Zutaten:
250g Mehl
250g geriebene Karotten
200g brauner Zucker
150g Sonnenblumenöl
150g Walnüsse
3EL Joghurt
3 Eier
1TL Vanillepaste
1TL Backpulver
2TL Zimt
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz
Für das Frosting:
250g Frischkäse
2TL Vanillepaste
150g Puderzucker
2EL Wasser
Zubereitung
- Wir starten damit die Nüsse klein zu hacken und den Backofen auf 180° Umluft vor zu heizen.
- Dann vermischen das Mehl und das Backpulver miteinander. Dazu kommen Zimt, Muskatnuss, Salz und der braune Zucker.
- Als nächstes geben wir die Eier, die Vanillepaste, das Öl und den Joghurt hinzu und vermengen wieder alles miteinander.
- Zum Schluss heben wir noch die Nüsse und die Karotten unter.
- Unseren Teig geben wir nun auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und streichen ihn glatt.
- Jetzt kommt der Kuchen für ca. 30 Minuten in den Backofen.
- Vanille-Frischkäse-Frosting: Für das Frosting vermengen wir Frischkäse, Vanillepaste, Puderzucker und etwas Wasser zu einer cremigen Masse. Diese streichen wir nun großzügig auf den fertigen Kuchen.
Nina / fraenkische-rezepte.de