Zutaten:
2Bund Radieschenblätter
1 Schalotte
1 mittelgroße Kartoffel
1EL Butter
750ml Brühe
3EL Crème fraîche
Salz & Pfeffer
2 Radieschen
Radieschen-Käse-Salat
Pesto aus Radieschengrün
Zubereitung
- Die Radieschenblätter abschneiden und gut waschen. Grob hacken. Schalotte und Kartoffel klein würfeln.
- Butter in einem Topf erwärmen, die Schalotte und die Radieschenblätter hineingeben und kurz andünsten.
- Die Kartoffel und die Brühe hinzufügen, Deckel auf den Topf geben und die Suppe etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist.
- Alles mit einem Pürierstab pürieren. Wieder zum Kochen bringen, Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Suppe mit Radieschen garnieren und servieren.