Zutaten:
1,2 - 1,5 Kg Quitten
1kg Gelierzucker
3Packungen Zitronensäure
Orangentaler
Nougatstangen
Backblech mit hohem Rand
Pürierstab
Zubereitung
- Zuerst die Quitten waschen, vierteln den Stiel und das Kerngehäuse herausschneiden. Dann das Fruchtfleisch in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Für 30-40 Minuten weich kochen.
- Wenn die Quitten weichgekocht sind, das Wasser abgießen und die Quitten pürieren. Den Gelierzucker und die Zitronensäure mit in den Topf geben und alles aufkochen. Unter Rühren so lange kochen, bis die Masse zäh geworden ist.
- Jetzt die Masse auf ein hohes Backblech mit Backpapier geben und bei Zimmertemperatur an einem sauberen Ort für 2-3 Tage trocknen lassen. Wenn die Oberfläche eingetrocknet ist, das Brot einmal umdrehen, sodass auch die Unterseite trocken wird.
- Sobald man das Quittenbrot vom Papier abziehen kann, ist es fertig. Zum Servieren in Scheiben oder Rauten schneiden. Wer mag, kann die einzelnen Stücke auch in Zucker wälzen.