Pfannkuchensuppe

Zutaten:

Zubereitung

• Mehl in eine Schüssel sieben, Eier, Salz und Milch hinzugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Nach Geschmack mit Salz und Muskat würzen.
• In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, den Teig hineingeben und gleichmäßig verteilen. Kurz anbacken lassen, dann wenden, sodass der Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb gebacken ist. Den restlichen Teig genauso verarbeiten. Die Pfannkuchen sofort fest aufrollen und auskühlen lassen.
• Die Pfannkuchen in dünne Streifen schneiden. Die Brühe erhitzen.
• Pfannkuchenstreifen in Suppenteller geben, mit Brühe übergießen und mit Schnittlauch und Petersilie bestreuen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.