Zutaten:
2EL trockener Weißwein
½Bund Petersilie
1TL Speisestärke
75ml Schlagsahne
200ml Brühe
Salz & Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Wasche als Erstes die Petersilie und trenne die Blätter vom Stängel. Schneide die Blätter anschließend in feine Stücke.
- Rühre die Brühe an und gib außerdem den Weißwein hinzu. Koche die Mischung in einem Topf auf und lasse sie danach für circa 2 weitere Minuten köcheln.
- Füge nun die Petersilie hinzu und lasse alles für 2 bis 3 Minuten köcheln.
- Rühre als Nächstes die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser an. Gib diese zur Brühe hinzu und koche das Gemisch erneut kurz auf. Dabei solltest du ständig umrühren.
- Füge als Letztes noch die Sahne hinzu und lasse die Soße wieder aufkochen.
- Die Mischung sollte nun für einige weitere Minuten köcheln. Rühre dabei regelmäßig um, damit sich keine Klumpen am Topfboden absetzten.
- Würze die Soße außerdem mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Schmecke sie danach mit etwas Wein und Zitronensaft ab.
- Vor dem Servieren solltest du die Soße noch kurz mit einem Schneebesen aufschlagen.