Zutaten:
3 Schoten rote Paprika
2 EL Öl
200g Cashewkerne
2EL Tomatenmark
1EL Zitronensaft
1TL Paprikapulver
etwas Pfeffer
½TL Chiliflocken
Zubereitung
- Zuerst die Paprika waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Dann in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
- Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Paprika hineingeben, danach die Cashewkerne dazugeben und für insgesamt 5 Minuten anbraten.
- Die Paprikastücke und Cashewnüsse in eine Schüssel geben, dann Tomatenmark, Zitronensaft und die Gewürze dazugeben. Alles mit einem Pürierstab oder in der Küchenmaschine klein mixen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann in Gläser füllen oder direkt vernaschen. Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.