Zutaten:
200g Perlgraupen
1/2 Stange Lauch
3-4 Kartoffeln
2-3 Karotten
1,5 Liter Fleischbrühe
Salz & Pfeffer
Etwas Schnittlauch oder Petersilie
200g Suppenfleisch (Rindfleisch)
Zubereitung
- Die Graupen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abwaschen, bis das Wasser klar ist. Anschließend mit 1l Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und für 15 Minuten bei geringer Hitze quellen lassen. Abgießen und zur Seite stellen.
- In der Zwischenzeit Kartoffeln, Karotten und Lauch schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Etwas Öl in einen Topf geben und das Gemüse für ein paar Minuten andünsten.
- Mit der Fleischbrühe ablöschen und bei kleiner Hitze für 15-20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Die letzten Minuten die Perlgraupen hinzugeben.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie und/oder Schnittlauch garnieren.