Zutaten:
750g frischer Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1EL Mehl
200ml Sahne
100ml Gemüsebrühe
Etwas Öl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
- Zuerst den Spinat gründlich waschen und welke Blätter entfernen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Spinat darin 1–2 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken und grob hacken.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch kurz mitdünsten, dann das Mehl einrühren.
- Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und kurz aufkochen lassen. Den vorbereiteten Spinat hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 5–10 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und servieren.