Zutaten:
250g getrocknete Pflaumen oder Datteln (eingeweicht)
100ml der Einweichflüssigkeit
50g Hirse gepufft
175g kernige Haferflocken
60g gemahlene Haselnüsse
50g Haselnüsse
75g Kürbiskerne
5EL geschrotete Leinsamen
3EL Hanfsamen
100g Trockenfrüchte, wie z.B. Rosinen (optional)
Zubereitung
- Getrocknete Pflaumen mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen, am besten über Nacht. Wer es süßer mag, kann Datteln verwenden, die dem Granola eine intensivere Süße verleihen. Wichtig: Beim Abtropfen ca. 100 ml der Einweichflüssigkeit auffangen, die werden später noch benötigt.
- Heizt den Backofen auf 120 °C Umluft vor. Diese niedrige Temperatur sorgt dafür, dass das Granola gleichmäßig trocknet und nicht verbrennt.
- Die ganzen Haselnüsse grob hacken und mit den gemahlenen Haselnüssen, Haferflocken, gepuffter Hirse, Kürbiskernen, Leinsamen und Hanfsamen in einer großen Schüssel gut vermischen.
- Die eingeweichten Pflaumen zusammen mit 100 ml der Einweichflüssigkeit in einen Mixer geben und fein pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Diese dient als natürliche Süße und bindet die Zutaten.
- Das Pflaumenmus zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen. Am besten mit den Händen, damit sich die Masse gleichmäßig verteilt. Achtet darauf, dass alle Zutaten leicht feucht sind, damit das Granola beim Backen gut zusammenhält.
- Das Granola gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten oder gefetteten Backblech verteilen. Das Granola ca. 1,5 Stunden backen. Nach der Hälfte der Backzeit (ca. 45 Minuten) das Backblech kurz aus dem Ofen nehmen und die Masse vorsichtig umrühren, damit alles gleichmäßig trocknet.
- Nach dem Backen ist das Granola noch weich. Lasst es auf dem Backblech vollständig auskühlen - erst dann wird es knusprig. Wer möchte, kann nach dem Auskühlen noch Trockenfrüchte wie Rosinen untermischen.
- Das fertige Granola in ein luftdicht verschließbares Glas oder eine Dose füllen. So bleibt es mehrere Wochen frisch und knusprig.