Zutaten:
100g Ochsenmaulsalat
100g Roter Pressack
100g Weißer Pressack
100g Stadtwurst
1 Mittelgroße Zwiebel
4-6 EL Rotweinessig
4EL Neutrales Öl
Salz, Pfeffer, Zucker
Deftiger Wurstsalat mit Käse und Essiggurken
Wurstsalat fränkische Art
Zubereitung
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- Den Ochsenmaulsalat entweder selbst zubereiten oder beim Metzger des Vertrauens kaufen.
- Dann den Pressack und die Wurst in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
- Für die Marinade zunächst Essig und Gewürze verrühren, wenn sich Salz und Zucker weitgehend aufgelöst haben, Öl zugeben. Alles gut verrühren.
- Den Ochsenmaulsalat, die Wurst und die Zwiebel in eine Schüssel geben, mischen und die Marinade hinzugeben.
- Die Nürnberger Gwerch kann sofort serviert oder zum Ziehen in den Kühlschrank gestellt werden. Traditionell wird dazu frisches Brot gereicht.