Nudeln mit cremiger Kürbissoße

Zutaten:

Zubereitung

• Den Kürbis schälen, sofern es sich nicht um einen Hokkaido handelt, faseriges Inneres entfernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und abzupfen.
• Einen Schluck Gemüsebrühe in den Topf geben und die Zwiebeln darin andünsten. Kürbis hinzufügen, kurz mit dünsten und dann die restliche Gemüsebrühe angießen.
• Lorbeerblatt, Kreuzkümmel und Thymian zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten weich kochen. In der Zwischenzeit 200g Nudeln al dente kochen.
• Zuletzt Weißweinessig und Honig hinzugeben, die Soße pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.