Zutaten:
500g Mirabellen
180g Mehl
4EL weiche Butter
3 Eier
70g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3TL Backpulver
1 Prise Salz
1-2 EL Milch
etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Zuerst die Mirabellen waschen und entsteinen, dann halbieren. Den Ofen auf 180° C Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Dann die Eier dazugeben und verrühren.
- In einer weiteren Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Nach und nach unter die Ei-Zucker-Mischung geben. Gerät der Teig etwas fest, noch etwas Milch dazugeben. Ansonsten funktioniert das Rezept auch ohne Milch super.
- Muffin-Formen, am besten wiederverwendbare, auf einem Backblech verteilen. Dann jeweils 2 Esslöffel des Teiges in eine Form geben. Drei Hälften der Mirabellen darauf legen und leicht eindrücken.
- Die Muffins für ca. 30 Minuten in den Ofen geben. Am Ende die Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.