Zutaten:
50g Cranberries
25g Zitronat
25g Orangeat
2EL Rum
125g Mehl
1TL Backpulver
40g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
55g Magerquark
35g weiche Butter
50g gemahlene Mandeln
sowie Zimt, Kardamom zum Würzen
Zubereitung
- Zuerst die Cranberries, Zitronat und Orangeat in einer Schüssel mit dem Rum mischen und ziehen lassen (am besten über Nacht).
- Dann den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel Mehl mit Backpulver mischen, anschließend Zucker, Vanillezucker und Gewürze mit hinzugeben und ebenfalls miteinander vermischen. Im Anschluss kommen Ei, Quark und die weiche Butter hinzu und alles wird miteinander zu einem glatten Teig verknetet.
- Zum Schluss kommen die eingelegten Früchte sowie die gemahlenen Mandeln mit dazu. Alles noch einmal einkneten. Dann kann der Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm dick ausgerollt werden. Mithilfe eines Messers werden kleine Vierecke ausgeschnitten und einzeln auf das Blech gesetzt.
- Das Blech in den Ofen schieben und für ca. 20 Minuten backen.
- Optional kann das Stollenkonfekt weiterverarbeitet werden: Dafür die heißen Mini-Stollen mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.
Lasst es euch schmecken!