Zutaten:
150g Mangold
½ Knoblauchzehe
40g geriebener Parmesan
1 Rosmarinzweig
½ Zitrone
1 ½EL geröstete Kürbiskerne
40ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Entferne zuerst die Mangoldblätter vom Stiel und zupfe sie in Stücke. Blanchiere die Mangoldblätter in kochendem Wasser und tropfe diese in einem Sieb ab.
- Zupfe nun die Rosmarinnadeln vom Stiel und hacke sie klein. Schäle außerdem den Knoblauch und hacke auch diesen klein.
- Gib dann den Knoblauch, Mangold, Parmesan, Rosmarin, Zitronenschale, geröstete Kürbiskerne und Olivenöl in ein hohes Gefäß und zerkleinere alles mit einem Pürierstab.
- Zuletzt schmeckst du das Pesto noch mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.