Zutaten:
180g Mehl
1 kleine Dose Mandarinen
3 Eier
150g Zucker
150g Butter
1/2 Päckchen Vanillezucker
125g Joghurt
1/2 Päckchen Backpulver
Muffinform aus Silikon
Zubereitung
- Die Mandarinen abtropfen lassen beziehungsweise schälen, wenn es frische sind.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Muffinform leicht einfetten.
- Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Den Joghurt und die weiche Butter hinzugeben und alles glatt rühren. Anschließend noch Mehl und Backpulver mit dazugeben und solange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Nun jede Muffinform etwa halbvoll mit Teig füllen, zwei Mandarinenstückchen reinlegen und mit dem Rest des Teiges die Mandarinenstückchen verdecken.
- Im Backofen für etwa 25 Minuten backen lassen, Stäbchenprobe machen und wenn nichts mehr am Stäbchen kleben bleibt, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.