Zutaten:
3 Zehen Knoblauch
3 Zwiebeln
2 Stangen Staudensellerie
2 große Karotten
2 große Kartoffeln
100g Bohnen
100g Zucchini
60g Butter
50ml Olivenöl
1,5 L Gemüsebrühe
100g Tomaten
20g Tomatenmark
85g Spagetti
Salz, Pfeffer
100g Parmesankäse
Zubereitung
- Als erstes Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Bohnen und Zucchini klein schneiden.
- Die Butter und das Öl gemeinsam in einen Topf geben und erhitzen. Den Knoblauch und die Zwiebeln hinzugeben und anbraten. Dann Sellerie, Karotten und Kartoffeln unterrühren und circa 2 Minuten anbraten. Anschließend die Bohnen hinzugeben und weitere 2 Minuten braten. Zum Schluss noch die Zucchini zugeben und auch 2 Minuten anbraten.
- Den Deckel auf den Topf geben und das Gemüse unter gelegentlichem Rühren circa 15 Minuten garen.
- Nun die Brühe, die Tomaten und das Tomatenmark hinzugeben und miteinander vermengen. Anschließend abschmecken und würzen.
- Die Suppe aufkochen lassen und anschließend die Temperatur reduzieren. Alles für 1 Stunde auf niedriger Temperatur köcheln lassen.
- Als letztes die Spagettistücke in den Topf geben und nochmals 10 Minuten kochen. Vor dem Servieren noch den Parmesan hinzugeben. Servieren & schmecken lassen! :)