Zutaten:
150g Mandelmehl
½TL Backpulver
100g Butter
2EL Xylit, Stevia oder anderer Zuckerersatz
60g Eiweißpulver
2 Eier
Buchweizenmehl zum Bestreuen der Arbeitsfläche
Zubereitung
- Mandelmehl und Backpulver miteinander vermengen. Butter, Xylit, Eiweißpulver und Eier hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Für eine Stunde kalt stellen.
- Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und runde Plätzchen ausstechen.
- Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180°C etwa 10 Minuten backen.