Löwenzahnhonig

Zutaten:

Zubereitung

• Zunächst müssen die Löwenzahnblüten natürlich gesammelt und gründlich gewaschen werden.
• Beim Sammeln der Löwenzahnblüten sollte man jedoch darauf achten, junge und saftige Blüten zu wählen. Am besten sammelt man diese auf Wiesen, die fernab von stark befahrenen Straßen liegen. 
• Dann mit dem Wasser und der in dünne Scheiben geschnittenen Zitrone, in einen großen Kochtopf geben. Alles ca. 15 Minuten lang aufkochen und 24 Stunden ruhen lassen.
• Am nächsten Tag die Masse durch ein Tuch sieben und ausdrücken. Den Saft mit dem Zucker sirupartig einkochen, dabei gelegentlich gut umrühren - Dies kann ein paar Stunden dauern.
• Perfekt ist der Honig, wenn er im gekühlten Zustand Fäden zieht und farblich fast so dunkel ist wie Waldhonig.
• Zur Kontrolle deshalb gelegentlich einen Löffel voll auf einem Teller abkühlen lassen.
• Den Honig noch heiß in Gläser füllen.