Zutaten:
250g Linsen
200g Kidneybohnen
135g Haferflocken
1 kleine Zwiebel
3 Knoblauchzehe(n)
4 Champignons
1 Karotte
4EL Hefeflocken
1EL Pflanzenöl
1EL Sojasauce
2EL getrocknete Kräutermischung
2 Zwiebeln
2 Karotten
2 Selleriestangen
25g getrocknete Steinpilze
2 Lorbeerblätter
1Bund frischer Thymian
2EL Portwein
2EL Brombeermarmelade
2EL Mehl
1EL passierte Tomaten
2TL vegetarische Gewürzpaste
2EL Rotweinessig
1 ½l Gemüsebrühe
2EL Pflanzenöl
Zubereitung
- Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons putzen und auch fein hacken. Karotte schälen und fein raspeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Champignons und geraspelte Karotten hinzugeben und weitere 5 Minuten braten. Die restlichen Zutaten für den Linsenbraten hinzugeben und vermengen. Falls die Mischung zu trocken ist, etwas Wasser hinzugeben. Alles in die Kastenform geben, leicht andrücken und ca. 45 Minuten backen.
- Inzwischen die Zwiebeln für die Sauce schälen und fein hacken. Karotten schälen und mit der Sellerie in Scheiben schneiden. Die getrockneten Steinpilze fein hacken.
- Öl mit Lorbeerblättern und Thymian in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Steinpilze hinzufügen und 25 Minuten anbraten. Portwein und Marmelade hinzugeben und 5 Minuten weiter kochen.
- Mehl, vegetarische Gewürzpaste, passierte Tomaten, Essig und Gemüsebrühe hinzufügen und weiter 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Sauce durch ein Sieb passieren.
- Den gegarten Linsenbraten in Scheiben schneiden. Mit der Sauce anrichten. Passend dazu kann man Kartoffelpüree und Blaukraut servieren.