„Linsen und Spotzen“: Fränkische Linsensuppe mit Mehlklößchen

Zutaten:

Zubereitung

• Die Zwiebeln fein hacken und mit der Butter in einem großen Topf anschwitzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und die Linsen zugeben. Ca. 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen gar sind. Werden bereits vorgekochte Linsen verwendet, können diese auch kürzer gekocht und z.B. nur 500 ml Brühe verwendet werden.
• In der Zwischenzeit den Teig für die Spatzen vorbereiten: Mehl, Eier, Salz und Milch in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte etwas dicker und fester sein als normaler Spätzleteig.
• Einen zweiten Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Aus dem Teig mit zwei Esslöffeln Spatzen formen und in das Wasser geben. Die Löffel immer wieder ins kochende Wasser tauchen, damit der Teig nicht zu sehr klebt. Wenn die Spatzen oben schwimmen, sind sie fertig und können aus dem Wasser genommen werden.
• Die Suppe noch mit Salz und Essig abschmecken und mit den Mehlspatzen servieren.