Leberspätzle-Suppe mit Nockerln

Zutaten:

Zubereitung

• Für die Spätzle: Die Leber pürieren oder wolfen und mit den Semmelbröseln, dem Ei, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss zu einem Teig verrühren.
• Den Teig durch eine Spätzlepresse oder Ähnliches direkt in gesalzenes, kochendes Wasser drücken. Sobald die Spätzle aufsteigen, sind sie fertig und können herausgenommen werden.
• Für die Nockerl: Butter in einer Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Eier unterrühren, Grieß zugeben und zu einem Teig verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und gemahlener Muskatnuss abschmecken.
• Den Teig ca. 20 Minuten quellen lassen. Anschließend mit zwei feuchten Löffeln Nockerl formen und in gesalzenes, kochendes Wasser geben. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und weitere 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
• Eine klare Brühe erhitzen, die Leberspätzle und die Nockerl dazugeben und kurz aufkochen lassen. Die Suppe anrichten und mit fein gehackter Petersilie garnieren.