Zutaten:
1 Stange Gemüsemeerrettich
125ml Milch
2 alte Brötchen
1 Apfel
2EL Zitronensaft
30g Butter
1EL Mehl
250ml Gemüsebrühe
1Bund Petersilie
50ml Sahne
1 Prise Zucker
Salz
Zubereitung
- Brötchen klein schneiden, Milch erhitzen und damit die Brötchen übergießen. Petersilie waschen und hacken. Meerrettich schälen und fein reiben. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird.
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen und ebenfalls fein reiben. Mit dem Meerrettich vermischen.
- Brötchen ausdrücken. Butter im Topf schmelzen, Mehl und Brötchen hinzugeben. Unter Rühren kurz anschmoren lassen. Fleisch- oder Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Meerrettichmischung, Salz, Zucker, Petersilie und Sahne unterheben. Nach Geschmack noch salzen.
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