Zutaten:
1 Zwiebel
1 Knolle Kohlrabi
2 Karotten
150ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
etwas Mehl
100g Mehl
3 Eier
Salz & Pfeffer
Muskat
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebeln andünsten und in der Zwischenzeit die Karotten und den Kohlrabi schälen, würfeln und dann mit andünsten. Dann die Gemüsebrühe dazugeben und alles bissfest garen.
- Das Gemüse nach Geschmack würzen, etwas Mehl zum Abbinden dazugeben und mit der Sahne auffüllen.
- Für die Mehlspatzen das Mehl zusammen mit den Eiern, etwas Salz und Muskat verrühren. Der Teig sollte zähflüssig sein. Dann die Spatzen mit einem Esslöffel abstechen und in gesalzenes, köchelndes Wasser geben. Für 5-10 Minuten garen.
- Zum Schluss das Gemüse mit den Mehlspatzen vermengen und schmecken lassen. An Gudn!
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