Königsberger Kohlrabi-Eintopf

Zutaten:

Zubereitung

• Die Kartoffel schälen, abspülen und in Würfel schneiden. Diese zusammen mit der Gemüsebrühe, der Milch und dem Rahm-Kohlrabi in einen Topf geben und aufkochen lassen. Anschließend zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
• Die Kapern grob hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in Ringe schneiden.
• Das Hackfleisch mit dem Paniermehl und den gehackten Kapern verkneten. Mit etwas Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer würzen. Aus der Masse kleine Bällchen formen.
• Die geformten Bällchen dann in kochendem, leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.
• Die Bällchen herausnehmen und abtropfen lassen, dann in den Eintopf geben. Die Lauchzwiebeln vorsichtig unterrühren.
• Den Eintopf in eine Suppenterrine geben, die gewürfelte Rote Bete darüber streuen und mit etwas gehackter Petersilie anrichten.