Zutaten:
4 Eisbein (= Schweinefüße vom Hinterbein)
850g Sauerkraut
1 Zwiebel
1 Apfel
1TL Kümmel
1 Lorbeerblatt
8 Wachholderbeeren
1TL Zucker
1l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Das Eisbein gründlich waschen. Die Knochenöffnungen des Knöchlas so ausrichten, dass sie später in der Brühe liegen (so gibt das Mark besonders viel Geschmack ab).
- Eisbein, Sauerkraut, gewürfelte Zwiebel, Apfelstücke, Kümmel, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Zucker und die Gemüsebrühe zusammen in einen ausreichend großen Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Darauf achten, dass die Knochenöffnungen des Eisbeins in der Brühe liegen. Den Topf auf mittlere Hitze stellen und alles etwa 2 Stunden köcheln lassen. Währenddessen gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser nachgießen.
- Nach der Kochzeit das Eisbein aus dem Topf nehmen und zusammen mit dem aromatischen Sauerkraut servieren.