Knoblauch-Walnuss-Dip mit Brennnessel

Zutaten:

Zubereitung

• Zuerst die Brennnessel heiß waschen, außerdem den Knoblauch kleinhacken. Die Chilischote halbieren, entkernen und in kleine Ringe schneiden.
• Die Walnusskerne zerkleinern und möglichst ohne Fett in der Pfanne goldbraun rösten.
• Die Brennnesseln, Walnusskerne und den Knoblauch pürieren. Dabei so viel Olivenöl dazugeben, dass die ganze Masse geschmeidig - wenn auch nicht flüssig - bleibt.
• Anschließend Käse und Chilischoten hinzufügen und wenn nötig noch Öl dazugeben.
• Zuletzt das Pesto nach Belieben würzen, abschmecken und in die Gläser füllen. Damit es länger hält, bedeckt man die fertige Mischung idealerweise mit einer ca. 1cm dicken Schicht Öl.