Klassische grüne Soße

Zutaten:

Zubereitung

• Zunächst die Kräuter waschen und vorbereiten. Welche Kräuter verwendet werden, hängt natürlich davon ab, welche gerade Saison haben oder verfügbar sind. Bei Petersilie die harten Enden der Stiele entfernen, bei Sauerampfer, Borretsch und Pimpinelle nur die Blätter verwenden, d.h. vom Stiel zupfen.
• Anschließend die Kräuter zusammen mit dem Schmand in einen Mixer geben und pürieren oder mit dem Pürierstab mixen, bis alles gut vermischt ist und keine groben Stücke mehr zu sehen sind.
• Danach Essig und Öl zur Soße geben und nochmals kurz durchrühren, sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die grüne Soße wird traditionell mit Pellkartoffeln und hartgekochten Eiern serviert. Am Gründonnerstag passt die Soße natürlich besonders gut - da grün und vegetarisch!