Zutaten:
1,20kg Kirschen
½l Wasser
1kg Kristallzucker
30g Zitronensäure
1 Zimtrinde
Zubereitung
- Die Kirschen waschen, abtropfen lassen und entkernen. Die entkernten Kirschen mit dem Wasser in einen großen Topf geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Danach vollständig abkühlen lassen.
- Wenn die Kirschen abgekühlt sind, Zitronensäure und feinen Kristallzucker einrühren. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Ein feines Sieb mit einem Mulltuch auslegen. Die Mischung durch das Sieb in einen hohen Topf gießen und das Mulltuch gut auswringen.
- Zimtrinde mit in den Topf geben, den Sirup 4 Minuten kochen lassen. Die Zimtrinde wieder entfernen und den Sirup sofort in sterile Flaschen Flaschen füllen und gut verschließen. Den Kirschsirup an einem kühlen und dunklen Ort lagern.