Zutaten:
1kg Kartoffeln
1 Stange Lauch
2 bis 3 Karotten
1 Gemüsezwiebel
1Zehe Knoblauch
25g Butter
1200ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
60g Speckwürfel
3 Würstchen
1/2 TL Majoran
Petersilie
Salz
Pfeffer
Muskat
Sparschäler
Zubereitung
- Kartoffeln Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen, waschen und kleinschneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Alles zusammen im Topf in Butter andünsten.
- Das Gemüse mit Brühe aufgießen und 30 Minuten kochen lassen. Nach ca. 15 Minuten die Gewürze hinzugeben. Nicht zu viel Salz an die Suppe geben, da später ja noch der Speck hinzukommt.
- Die Würstchen in Scheiben schneiden. Die Speckwürfel in einer Pfanne anbraten. Wer mag, kann auch die Würstchen kurz mit in die Pfanne geben.
- Nach 30 Minuten die Sahne in die Suppe gießen, Speck und Würstchen dazu, gut umrühren und die Hitze reduzieren. Noch einmal für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe noch ein letztes Mal abschmecken, bevor du sie in Teller füllst und mit Petersilie garnierst.