Zutaten:
3 Eier
20ml Milch
50g Parmesan
1 Zucchini
1 Karotte
Salz & Pfeffer
0,5 TL Curry
0,5 TL Paprika edelsüß
Zubereitung
- Zuerst die Zucchini mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schälen und trocken tupfen. Auch die Karotte in dünne Scheiben schneiden.
- Die Eier zusammen mit der Milch und den Gewürzen verquirlen.
- Jetzt die Zucchini- und Karottenstreifen einrollen und in die Muffinformen legen. Die Eimasse gleichmäßig darübergeben.
- Zum Schluss den Parmesan über die Muffins streuen. Dann für 20 Minuten bei 180° C Grad Umluft in den Ofen geben.