Zutaten:
800g Kabeljaufilet
2 Eier
Semmelbrösel
Mehl
Butterschmalz
200g Bauchspeck
1000g Sauerkraut
2 Zwiebeln
4 Pimentkörner
2 Lorbeerblätter
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer
400g festkochende Kartoffeln
4EL Petersilie
Zubereitung
- Als Erstes schneidest du Speck und Zwiebeln in kleine Stücke und brätst beides mit Öl an.
- Lösche dann mit Gemüsebrühe ab und füge die Lorbeerblätter, Piment, Salz, Pfeffer und Zucker hinzu. Anschließend muss das Ganze für circa 40 Minuten köcheln.
- Nun kannst du die Kartoffeln schälen und in Salzwasser für circa 20 Minuten kochen bis sie gar sind.
- Als Nächstes schneidest du den Kabeljau in zwei Stücke, wäscht ihn und tupfst ihn dann trocken. Würze den Fisch danach mit Salz und Pfeffer.
- Als Nächstes verrührst du die Eier. Danach kannst du den Kabeljau in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich mit Semmelbrösel bedecken.
- Jetzt backst du den Fisch aus, indem du ihn in eine Pfanne mit heißem Butterschmalz gibst. Nach dem Ausbacken kannst du das überschüssige Fett vorsichtig abtupfen.
- Als Letztes bestreust du die gekochten Kartoffeln mit Petersilie und richtest sie zusammen mit Sauerkraut und Kabeljau an.