Zutaten:
½ rote Zwiebel
300g Champignons
500ml Brühe
3EL Tomatenmark
50g Butter
200ml Sahne
1EL Sojasoße
Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Die Pilze in einer Pfanne (ohne Öl!) anbraten. Sobald sie schön braun sind, den Saft abseihen und dabei auffangen. Die Pilze dann erst einmal beiseite stellen.
- Die Butter in einer weiteren Pfanne schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Anschließend das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz anrösten.
- Alles mit der Brühe ablöschen. Die Sahne sowie den Pilzfond ebenfalls dazu gießen und die Soße einmal aufkochen lassen.
- Mit Sojasoße und Pfeffer (Salz zunächst weg lassen, da die Sojasoße bereits salzig ist) würzen. Jetzt muss die Soße etwa 15 Minuten köcheln, damit sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
- Zuletzt die Soße nochmals abschmecken und evtl. zusätzlich mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Soße schmeckt hervorragend zu Spätzle, Nudeln und/oder Schnitzel.