Zwetschgen-Pfannkuchen vom Blech

Wenn die Tage kürzer werden, die Luft nach Laub und reifen Früchten duftet und der Herbst seine goldene Farbenpracht entfaltet, ist die Zeit für gemütliche Backmomente gekommen. Unsere Zwetschgen-Pfannkuchen vom Blech sind mal was anderes - normalerweise kennt man Pfannkuchen ja - wie der Name sagt - aus der Pfanne. Aber wir finden: Es ist einen Versuch wert :-) Die saftigen Zwetschgen bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine angenehme Säure, die wunderbar mit dem süßen Teig harmoniert. Ob als süßes Mittagessen, zum Kaffee oder als Seelenwärmer an grauen Tagen – Pfannkuchen gehen ja sowieso immer!

Zutaten:

100g Mehl

250ml Milch

Salz

3 Eier

300g Zwetschge(n)

3EL Zimt

Butter

2EL Zucker

1 Vanilleeis - optional dazu

Zubereitung

Den Backofen zusammen mit dem Blech auf 225°C vorheizen.
Das Mehl mit der Milch glatt rühren, 1 Prise Salz, 1 EL Zucker und die 3 Eigelbe darunter rühren. Die 3 Eiweiße mit 1 Prise Salz und 1 EL Zucker zu sehr steifem Schnee schlagen. Das heiße Blech aus dem Ofen nehmen, fetten, den Teig darauf gießen und glatt streichen. Die Zwetschgen auf dem Teig verteilen. Den Eischnee mit einem Esslöffel auf den Teig setzen und den Zimtzucker darüber streuen. Den Eierkuchen auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und ca. 12 - 15 Minuten backen.
Den heißen Eierkuchen aufrollen, in Scheiben schneiden und zum Beispiel mit Vanilleeis servieren.