Zu Ostern: Fluffige Hefeknoten selber backen

Zutaten:

Zubereitung

• Mehl in eine große Rührschüssel sieben und mit dem Zucker vermischen. Die frische Hefe in lauwarme Milch bröseln und darin auflösen lassen. Die Hefemilch dann zur Mehl-Zucker-Mischung geben und mit einem Knethaken auf langsamer Stufe verkneten.
• Nach und nach die weiche Butter, Ei, Salz, und etwas Vanille zum Hefeteig geben. Dann alles zusammen erst 2 Minuten auf langsamer Stufe und anschließend 4 Minuten auf schneller Stufe kneten.
• Teig aus der Rührschüssel nehmen und von Hand fertig kneten. Anschließend zurück in die Schüsselgeben und abgedeckt für etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
• Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und in 12 Streifen ca. 2 cm breit schneiden. Die Stränge jeweils zu einem Knoten formen und die Teigenden unter die Knoten stecken. Die Hefeknoten auf das vorbereitete Backblech setzen und nochmals abgedeckt für 30 Minuten gehen lassen.
• Ei und Milch in einer Tasse verquirlen und mit Hilfe eines Pinsels dünn auf die Hefeknoten aufstreichen. Die Hefeknoten anschließend mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen für 20 Minuten bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze backen.
• Die Knoten nach dem Backen kurz auskühlen lassen und frisch am gleichen Tag servieren.