Zutaten:

 1 ½l Brühe
 250g Sahne
 1EL Speisestärke
 6 Eigelb
  Salz & Pfeffer
 250ml Weißwein

Zubereitung

  • Die Brühe mit der Hälfte der Sahne und dem Wein in einem Topf aufkochen. Gelegentlich umrühren.
  • Die Speisestärke mit zwei Esslöffeln Wasser glatt rühren. In die Suppe geben und diese wieder aufkochen lassen.
  • Eigelb mit der restlichen Sahne vermischen. Zuerst etwas von der Suppe in die Ei-Sahne-Mischung geben und dann alles in die Suppe rühren. Die Suppe nun nicht mehr aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.