Zutaten:

 4 frische Eigelb
 50g Zucker
 250ml trockener Weißwein

Zubereitung

  • Eigelb, Zucker und Weißwein in einer Schüssel miteinander verquirlen. Am besten eignet sich dafür eine Metallrührschüssel.
  • Außerdem einen Topf mit heißem Wasser und eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen.
  • Die Rührschüssel mit der Soße über das heiße Wasserbad stellen und unter ständigem Rühren für circa 5 Minuten dickcremig aufgeschlagen.
  • Anschließend die Schüssel in das kalte Bad stellen und die Soße für weitere 3 Minuten schlagen, bis sie gut abgekühlt ist.
  • Und schon könnt ihr die Soße mit der Süßspeise eurer Wahl servieren. Sie passt zum Beispiel zu Kartäußern Klößen oder dem fränkischen Scheiterhaufen.