Zutaten:

 2 Zwiebeln
 2 Knoblauchzehen
 2 Karotten
 1,50kg gepökelter Schinkenbraten
  Salz
  Pfeffer
 2EL Tomatenmark
 3EL Butterschmalz
 500ml Wasser
 2EL flüssiger Honig
 75ml Orangensaft
 1EL Speisestärke
 1 Bräter
  Baumwollene Klöße
  Blaukraut
  Bohnen im Speckmantel

Zubereitung

  • Schäle Karotten, Zwiebeln und Knoblauch und schneide alles grob in kleinere Stücke.
  • Wasche außerdem das Fleisch und tupfe es trocken. Würze es danach mit Salz und Pfeffer und brate es mit 2 EL Butterschmalz in einem Bräter an. Nimm das Fleisch anschließend heraus.
  • Brate dann Zwiebeln, Knoblauch und Karotten im Bratenfett an. Füge Tomatenmark hinzu und brate auch dieses mit an.
  • Gib dann den Braten wieder zu den anderen Zutaten und gieße alles mit 500 ml Wasser ab. Anschließend muss alles bei 160 °C Umluft im vorgeheizten Ofen für circa 1,5 Stunden garen.
  • Verrühre in der Zwischenzeit den Honig mit Orangensaft und bestreiche den Braten nach 30 Minuten mit der Mischung.
  • Sind die 1,5 Stunden vorbei, nimmst du den Braten aus dem Ofen. Siebe den Fond durch und lasse ihn anschließen aufkochen. Zuletzt bindest du die Soße mit der angerührten Stärke und schmeckst sie ab.