Zutaten:
3,50kg ganzer Schinken ohne Knochen, gepökelt und mit Schwarte
3EL Senf
2EL brauner Zucker
2EL Paniermehl
Zubereitung
- Vor dem Braten den Schinken gut abtrocknen und die Schwarte einschneiden.
- Den Schinken auf ein Rost legen und diese auf die untere Schiene im Backofen stellen. Darunter solltest du ein Backblech mit Wasser stellen, sodass das tropfende Fett aufgefangen wird. Das Wasser sorgt dafür, dass der Schinken nicht zu trocken wird. Der Schinken muss jetzt bei 125° im Ofen garen. Pro Kilo Fleisch kannst du mit ca. 1 Stunden rechnen.
- Nach der Garzeit schneidest du die Schwarte ab, vermischst Senf, Zucker und Paniermehl miteinander und reibst den Schinken damit ein. Dann komm alles noch mal in den Ofen, bis die Panade goldbraun ist.