Zutaten:
80g Lebkuchen
100ml Milch
700g Möhren
25g Ingwer
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
3EL Öl
800mg Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
2EL Schwarzkümmelsamen
1 Orange
120g Ricotta
Zubereitung
- Lebkuchen zu kleinen Stücken zerbröseln und für etwa 5 Minuten in der Milch einweichen lassen. Möhren, Ingwer, Schalotten und Knoblauch schälen und klein schneiden.
- 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und das klein geschnittene Gemüse darin andünsten lassen. Gemüsebrühe und Lebkuchen hinzugeben und alles zusammen für 20 Minuten köcheln lassen.
- Nach der Kochzeit alles pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wem die Suppe zu dickt ist, kann sie mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe verdünnen.
- Ricotta mit dem Saft der Orange verrühren und Suppe damit verfeinern. Wer mag kann die Suppe mit den Schwarzkümmelsamen und etwas Orangenzesten servieren, hierbei die Orange vorher aber gründlich waschen.